熏鱼（又名爆鱼），上海本帮菜系中一道必不可少的传统佳肴。“凡农-爆鱼张”上海熏鱼秉承了老上海驰名熏鱼的传统制作工艺，采用真空独立包装，结合现代高科技的食品杀菌技术，保证真正老上海熏鱼的色泽，口感，原汁原味，绝对不含任何食品色素，添加剂，防腐剂等有害物质。熏鱼原料全部选用通过SGS欧盟174项检测的的100%活鲜草（青）鱼，加以品牌纯大豆油，白糖，冰糖，炼乳，蜂蜜，天然香料，食盐等经工厂严格的传统食品加工工艺（通过国家QS认证）精心秘制而成，品质上乘，风味独特。熏鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，湿中补虚，有利湿暖胃平肝祛风等功效。是深受社会各界人士青睐的可追溯的安心食品，产品享誉海内外！
“本帮菜”，是上海本帮地方菜的简称。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，形成“海派本帮”之特色。烹调方法上善于用糟，别具江南风味。
